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Exquisitos enrollados de berenjenas

Ingredientes

• 1 berenjena, harina de tempura y agua.
• 200 gramos de requesón.
• Miel de abejas o miel de palma.
• Ensalada de lechuga como guarnición.

 

Preparación

1.- Con una mandolina o con un cuchillo bien afilado, corte 12 láminas longitudinales
de berenjena. Les ponemos un poco de sal, y dejamos unos minutos para que suelten su agua y con ella su amargor.

2.- Prepare una tempura, mezclando harina de tempura con agua helada y ponga en una sartén con aceite de oliva bien caliente. Fríalas de una en una, reservándolas en un plato con papel absorbente.

3.- Coloque una pequeña porción de requesón sobre cada lámina de berenjena, y enrolle sobre sí misma, formando una especie de canelón. Conviene hacer esta operación rápidamente para que los enrollados de berenjena y requesón lleguen bien calientes.

Con información de Facetas 

 

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