Receta de Albóndigas de Berenjenas al horno

Receta de Albóndigas de Berenjenas al horno

Las Albóndigas de Berenjenas al Horno, son una forma ultra saludable de disfrutar las berenjenas que de por sí son muy nutritivas y de gran sabor. A continuación te presentamos esta rica y fácil receta para que disfrutes de los sabores de este noble vegetal.

Preparación: 20 minutos

Cocción: 35 minutos

Cantidad: 10 Unidades

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Albóndigas de Berenjena al Horno:

300 g de berenjenas

1 cebolla

3 cucharadas de aceite

1 cucharadita de sal

¼ de cucharadita de pimienta

100 g de espinacas

1 huevo

2 dientes de ajo

1 rama de perejil picado

3 cucharadas de harina de avena

Preparación de la receta de Albóndigas de Berenjena al Horno:

1. Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.

2. Pelar la berenjena y cortarla en cubos. Picar la cebolla en cubos. Reservar.

3. Calentar una sartén amplia con el aceite y saltear la cebolla picada junto a la berenjena, por tres minutos. Salpimentar.

4. Agregar la espinaca y saltear por dos minutos más, hasta que todo se vea dorado.

5. Triturar ligeramente con un procesador manual.

6. Añadir el huevo batido, el ajo y el perejil picado, mezclar e incorporar la avena e integrar bien.

7. Formar las albóndigas con la mano y volver a pasar por avena.

8. Colocar las albóndigas en una bandeja para horno y bañar con un chorrito de aceite.

9. Llevar al horno por 30 minutos.

10. Sacar del horno y servir con salsa picante.

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