Albóndigas rellenas

Albóndigas rellenas

Uno de los mejores platos para disfrutar en las comidas son las albóndigas. Y de sólo escuchar su nombre se nos antojan. ¿Qué te parece preparar unas ricas albóndigas rellenas de queso? ¡No te arrepentirás!

Ingredientes para la receta de albóndigas rellenas:

Para las albóndigas:

  • 500 gr de carne de res molida
  • 1 diente de ajo muy picado
  • ½ cebolla picada fina o rallada
  • 1 taza de perejil picado
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • Pan rallado
  • 1 huevo
  • Daditos de queso tierno o bolitas de mozzarella
  • ½ taza de aceite de oliva para freír

Para la salsa:

  • 1 cebolla pequeña
  • ½ zanahoria picada
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo picados en láminas
  • ½ taza de vino blanco seco
  • ½ taza de agua
  • perejil picado
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta

Preparación:

  1. Mezclar la carne molida con el ajo triturado, cebolla y perejil picados muy finos, sal y pimienta.
  2. Espolvorear pan rallado e incorporar una yema de huevo. Mezclar bien.
  3. Formar las albóndigas poniendo en el centro de ellas un dado de queso y luego cubrir bien con la carne. Deben quedar del tamaño de una pelotita de golf.
  4. Pasar las albóndigas rellenas por harina, la clara de huevo batida y nuevamente por harina.
  5. Freír en aceite caliente en una sartén dorando por todas sus caras para sellar la carne. Puede tomar unos 5 minutos
  6. Sacar del sartén y reservar.
  7. Picar la cebolla y la zanahoria finamente y rehogarlas en el mismo aceite donde se frieron las albóndigas. Tomas unos 3 minutos.
  8. Agregar la hoja de laurel, los ajos laminados y dejar que pochen un par de minutos.
  9. Incorporar las albóndigas y el vino; dejar que se evapore bien el alcohol.
  10. Añadir un poquito de agua y dejar cocinar las albóndigas unos 10 minutos hasta que la salsa haya reducido y estén bien integrados los ingredientes. Salpimentar y agregar el perejil picado.
  11. Servir las albóndigas calientes regadas con su salsa

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