Uno de los mejores platos para disfrutar en las comidas son las albóndigas. Y de sólo escuchar su nombre se nos antojan. ¿Qué te parece preparar unas ricas albóndigas rellenas de queso? ¡No te arrepentirás!
Ingredientes para la receta de albóndigas rellenas:
Para las albóndigas:
- 500 gr de carne de res molida
- 1 diente de ajo muy picado
- ½ cebolla picada fina o rallada
- 1 taza de perejil picado
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
- Pan rallado
- 1 huevo
- Daditos de queso tierno o bolitas de mozzarella
- ½ taza de aceite de oliva para freír
Para la salsa:
- 1 cebolla pequeña
- ½ zanahoria picada
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo picados en láminas
- ½ taza de vino blanco seco
- ½ taza de agua
- perejil picado
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
Preparación:
- Mezclar la carne molida con el ajo triturado, cebolla y perejil picados muy finos, sal y pimienta.
- Espolvorear pan rallado e incorporar una yema de huevo. Mezclar bien.
- Formar las albóndigas poniendo en el centro de ellas un dado de queso y luego cubrir bien con la carne. Deben quedar del tamaño de una pelotita de golf.
- Pasar las albóndigas rellenas por harina, la clara de huevo batida y nuevamente por harina.
- Freír en aceite caliente en una sartén dorando por todas sus caras para sellar la carne. Puede tomar unos 5 minutos
- Sacar del sartén y reservar.
- Picar la cebolla y la zanahoria finamente y rehogarlas en el mismo aceite donde se frieron las albóndigas. Tomas unos 3 minutos.
- Agregar la hoja de laurel, los ajos laminados y dejar que pochen un par de minutos.
- Incorporar las albóndigas y el vino; dejar que se evapore bien el alcohol.
- Añadir un poquito de agua y dejar cocinar las albóndigas unos 10 minutos hasta que la salsa haya reducido y estén bien integrados los ingredientes. Salpimentar y agregar el perejil picado.
- Servir las albóndigas calientes regadas con su salsa
