Las albóndigas rellenas, son muy deliciosas, las puedes acompañar con verduras o arroz, y ofrecerás un almuerzo de lujo. Sigue estos sencillos pasos para su elaboración y sorprende a tu familia.
INGREDIENTES
Para las Albóndigas
500 gr de carne de res molida
1 diente de ajo muy picado
½ cebolla picada fina o rallada
1 taza de perejil picado
1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
Pan rallado
1 huevo
Daditos de queso tierno o bolitas de mozzarella
½ taza de aceite de oliva para freír
Para la salsa
1 cebolla pequeña
½ zanahoria picada
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo picados en láminas
½ taza de vino blanco seco
½ taza de agua
perejil picado
1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
PREPARACIÓN
Mezclar la carne molida con el ajo triturado, cebolla y perejil picados muy finos, sal y pimienta.
Espolvorear pan rallado e incorporar una yema de huevo. Mezclar bien.
Formar las albóndigas poniendo en el centro de ellas un dado de queso y luego cubrir bien con la carne. Deben quedar del tamaño de una pelotita de golf.
Pasar las albóndigas rellenas por harina, la clara de huevo batida y nuevamente por harina.
Freír en aceite caliente en una sartén dorando por todas sus caras para sellar la carne. Puede tomar unos 5 minutos
Sacar del sartén y reservar.
Picar la cebolla y la zanahoria finamente y rehogarlas en el mismo aceite donde se frieron las albóndigas. Tomas unos 3 minutos.
Agregar la hoja de laurel, los ajos laminados y dejar que pochen un par de minutos.
Incorporar las albóndigas y el vino; dejar que se evapore bien el alcohol.
Añadir un poquito de agua y dejar cocinar las albóndigas unos 10 minutos hasta que la salsa haya reducido y estén bien integrados los ingredientes. Si desea una textura más fina puedes pasar la salsa por la licuadora.
Salpimentar y agregar el perejil picado.
Servir las albóndigas calientes regadas con su salsa.
