Pozole Rojo de Pollo

Pozole Rojo de Pollo

Ingredientes:

500 gramos de maíz pozolero precocido

1.5 kilos de pechuga de pollo con hueso y piel

6 piezas de chile guajillo

2 cubos de Sazonador de Tomate

1 cucharada de aceite

3 tazas de lechuga romana cortada en tiritas


3 piezas de rabanito


1/2 taza de cebolla picada


al gusto de orégano seco

Preparación

Cortar la "cabecita" a cada grano de maíz para limpiarlo; cocinarlo con el pollo en suficiente agua (3 litros aproximadamente). Hervir a fuego medio durante 1 hora o hasta que el maíz esté bien cocido y haya "reventado".
 
 
Retirar el pollo y deshebrarlo, continuar cocinando el maíz a fuego bajo.
 
 
Hervir los chiles durante 10 minutos o hasta que estén suaves. Licuarlos con un poco de agua y los cubos de sazonador de Tomate. Colar.
 
 
Calentar el aceite y sofreír la salsa de guajillo a fuego bajo durante 5 minutos, moviendo de vez en cuando.
 
 
Verter la salsa a la olla con el maíz pozolero y dejar que hierva por 10 minutos más.
 
 
Servir un poco de pollo deshebrado en cada plato, agregar el pozole y acompañar con lechuga, rabanitos, cebolla picada y orégano.

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