el restaurante MAZ ubicado en Tokio recibió el reconocimiento de dos estrellas Michelin. El chef venezolano Santiago Fernández es quien está al frente del sitio, a su corta edad de 28 años logró llevarlo merecer el tan reconocido galardón.
Santiago Fernández nacido en Caracas el 4 de octubre de 1995. A los 15 años empezó a trabajar en restaurantes como Alto y Le Gourmet al salir del colegio. Al graduarse decidió seguir su formación en la prestigiosa universidad de gastronomía Basque Culinary Center en España. Donde culminó sus estudios después de 4 años de carrera.
Durante su estadía en España pudo hacer prácticas en restaurantes con 3 estrellas Michelin como lo fueron Aponiente y Cocina por los hermanos Torres. Y luego continuó su camino con destino a Lima Perú, ahí trabajó de la mano de Virgilio Martínez durante 5 años chef del Restaurante Central actualmente mejor restaurante del mundo según la lista 50 Best Restaurants.
Martínez lo encomendó a dirigir su nuevo restaurante en Tokio, Japón llamado Maz donde la misión es llevar los ecosistemas del Perú y representarlos a través de los ingredientes japoneses. La experiencia consta de 9 alturas que le permiten al comensal emprender una travesía a través del biodiverso ecosistema peruano.
