Con estas tortitas de calabacín tienes una entrada sana y ligera que se prepara de forma sencilla, una forma diferente y vistosa de comer verdura fresca
INGREDIENTES para unas 10 tortitas
2 calabacines medianos
Media cebolla mediana
1 huevo
2 cucharadas de harina
50 g de queso rallado (opcional)
Sal y pimienta molida
Aceite de oliva
Perejil picado
Preparación:
Lavamos los calabacines y los secamos bien. Los rallamos con un rallador grueso o con un cortador de juliana. Escurrimos el agua del calabacín con un trapo fino que deje pasar el agua. Cortamos también en una juliana fina la cebolla. Lo mezclamos todo en un bol.
Salpimentamos y añadimos el huevo batido, harina, el queso rallado y el perejil picado. También puedes hacer un batido con todos estos ingredientes y añadir a la mezcla de calabacines y cebolla.
Dejamos reposar la mezcla obtenida unos 15 minutos.
Calentamos una sartén pequeña al fuego con un fondo de aceite y vamos poniendo la masa de un grosor de 1 cm aproximadamente. Dejamos que se doren y damos la vuelta hasta que estén cuajadas.
También podemos usar una sartén grande o una plancha y poner varios montoncitos de masa dándoles forma con unas cucharas y aplastándolas en forma de tortita.
Servimos las tortitas de calabacín calientes o templadas.
¡Buen provecho!
