El impulso para eliminar los colorantes artificiales de los alimentos de EE UU está ganando velocidad, pero hacer el cambio no será fácil, ni rápido.
La semana pasada, los funcionarios de salud de EE UU ordenaron a las empresas de alimentos que eliminaran voluntariamente los tintes sintéticos a base de petróleo para fines de 2026.
El secretario de Salud de Estados Unidos, Robert F. Kennedy Jr. llamaron a estos tintes «compuestos venenosos» que podrían dañar la salud y el desarrollo de los niños, según Associated Press.
Esta medida sigue a la creciente presión pública que resultó en la prohibición del tinte Red 3, que se ha relacionado con riesgos de cáncer en animales de laboratorio. Los colorantes artificiales son comunes en alimentos como cereales, dulces y bebidas deportivas.
En Sensient Technologies, uno de los fabricantes de tintes más grandes del mundo, los científicos están trabajando arduamente para encontrar alternativas naturales.
En su fábrica de color de St. Louis, la científica de alimentos Abby Tampow pasó una tarde tratando de combinar un rojo sintético utilizado en la vinagreta de frambuesa embotellada con una mezcla de jugo de zanahoria y betacaroteno.
«La mayoría de nuestros clientes han decidido que este es finalmente el momento en que van a hacer el cambio a un color natural», dijo Dave Gebhardt, director técnico senior de Sensient, a la AP.
Pero el cambio será un desafío. Los colores naturales son más difíciles de hacer, menos estables bajo el calor y la luz y cuestan unas 10 veces más que las versiones sintéticas.
«No es como si hubiera 150 millones de libras de jugo de remolacha esperando por si todo el mercado se convirtiera», dijo el CEO de Sensient, Paul Manning.
«Decenas de millones de libras de estos productos necesitan ser cultivados, arrancados de la tierra, extraídos», agregó.
Los tintes naturales provienen de frutas, verduras, flores e incluso insectos. Por ejemplo, hacer un color brillante «rosa Barbie» de forma natural puede requerir el uso de insectos cochinilla de Perú. Se necesitan unos 70,000 insectos para producir apenas 2.2 libras de tinte, reportó AP .
Aproximadamente 1 de cada 5 productos alimenticios de los EE UU contiene colorantes agregados, muchos de ellos con múltiples tintes.
Aunque la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE UU (FDA, por sus siglas en inglés) dice que los tintes aprobados son seguros cuando se usan correctamente, los críticos argumentan que son un marcador clave de los alimentos ultraprocesados. Estos alimentos, que constituyen más del 70% de la dieta estadounidense, se han relacionado con problemas de salud como enfermedades cardíacas, diabetes y obesidad.
Muchas compañías, incluidas PepsiCo y WK Kellogg, dicen que están avanzando con planes para eliminar los tintes sintéticos. Los funcionarios de Sensient dijeron que están listos para ayudar a los fabricantes de alimentos a cumplir con el objetivo de 2026.
«Ahora que hay una fecha, ahí está el cronograma», dijo Manning. «Ciertamente requiere acción».
Con información de Infobae
