El sancocho es una de las sopas tradicionales venezolanas que suelen consumirse durante todo el año y en todas las latitudes del país. Está cargada de ingredientes, y por ende, llena de sabor.
Su valor nutricional es alto y puede elaborarse de forma muy sencilla. Toma nota de este paso a paso y disfruta de una de las sopas más deliciosas de la gastronomía venezolana.
Ingredientes para 4 personas:
30 ml de aceite vegetal.
2 cebollas.
3 dientes de ajo.
1 ramita de apio.
Un puerro.
¼ de repollo.
2 ajís dulces.
Sal.
Pimienta blanca molida.
Muslos de pollo, 3.
500 g de carne de ternera.
Tres litros de agua o caldo de pollo.
2 jojotos o mazorcas de maíz.
Dos zanahorias.
5 papas medianas.
Trozo de yuca, 1.
Auyama, 1 kg.
Cilantro.
Hierbabuena.
Preparación:
– Corta en dados pequeños las cebollas.
– Pela y poca finamente el ajo.
– Pica en rodajas el apio y el puerro.
– Retira las semillas de los ajís y corta en dados.
– El repollo también pícalo en cubos pequeños.
– Calienta el aceite.
– Sofríe por 10 minutos a fuego suave todo en el aceite caliente con un poco de sal y pimienta.
– Cuando la cebolla se torne transparente incorpora los muslos de pollo y la morcilla troceada con un poco de sal y pimienta.
– Cuando la carne esté dorada agrega el caldo de pollo y cocina a fuego lento por 1 hora o hasta que la carne ablande.
– Pica cada jojoto en tres pedazos e incorpóralos al caldo.
– Pela y lamina en rodajas las zanahorias.
– Pela y pica en trozos medianos las papas y añádelas junto con las zanahorias a la sopa.
– Cocina todo por 30 minutos más.
– Corta en dados la auyama, sin la piel, y agrégalos a la cocción. Cocina por 15 minutos.
– Deja reposar 20 minutos antes de servir.
D2001
