Disfruta de unos esponjosos croissant sin gluten ideal para los intolerantes al gluten, fácil de hacer. Puedes disfrutarlo en el desayuno, rellenos de jamón y queso, o en la merienda untados con mermelada o nutella.
Ingredientes:
- 1 taza de agua tibia
- ½ cucharadita de azúcar
- 30 g de levadura para pan sin gluten
- 1 kg de harina sin gluten
- 250 ml de leche
- 150 g de azúcar glas
- 6 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 400 g de mantequilla
Preparación:
- Colocar en un recipiente amplio el agua tibia, la cucharadita de azúcar y agregar la levadura. Dejar tapado 5 minutos para que se disuelva.
- Incorporar 200 g de harina cernida y la leche apenas tibia. Mezclar bien y cubrir con un lienzo; dejar en reposo durante 30 minutos.
- Agregar el resto de la harina cernida, el azúcar glas, 4 huevos, la sal y la mitad de la mantequilla blanda.
- Unir para formar una masa lisa y blanda.
- Colocar la masa sobre la mesa enharinada y amasar durante unos 20 minutos. Poner la masa en el recipiente, cubrirla con un film y llevarla a la nevera por 5 horas.
- Espolvorear la mesa con harina, sacar la masa de la nevera y estirarla con rodillo para formar un cuadrado.
- Untar la masa con el resto de la manteca blanda. Doblarla para hojaldrar, llevando los vértices hacia el centro, formando una especie de sobre.
- Formar un bollo y dejarlo reposar en un ambiente tibio durante una hora, tapado con papel film.
- Estirar la masa en forma de rectángulo. Cortar tiras de unos 10 cm de ancho y dividir cada tira en triángulos.
- Enrollar los triángulos desde la base hasta la punta y colocar cada croissant en una bandeja para horno forrada con papel de hornear. Ajustar la forma de los croissants doblando los extremos para darle forma de cuernito.
- Dejar reposar una hora en sitio seco hasta que doblen su tamaño.
- Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F, 10 minutos antes de finalizar el reposo de los croissants.
- Batir los huevos restantes en un recipiente y pintar los croissants. Llevar al horno por 20 minutos. Sacar del horno y dejar reposar a temperatura ambiente, por unos minutos.
- Servir solos o rellenos, y disfrutar.
