Advierten falta de inocuidad del queso comercializado

|| Rodolfo Gamarra

Según Fedenaga, el país no cuenta con un sistema de vigilancia sanitaria eficaz para prevenir y detectar enfermedades como la fiebre aftosa en el ganado

La producción de leche en Venezuela no ha disminuido de forma significativa durante los últimos años, sin embargo, tampoco ha aumentado, según especialistas del sector.

Especialistas del ramo indican que esto se debe a que la leche y sus derivados, como el queso, son productos básicos de la alimentación de los venezolanos, que por la falta de poder adquisitivo, han reducido su dieta a los más esenciales.

Así lo explicó Rodrigo Agudo, director del Instituto Venezolano de la Leche y de la Carne, asesor alimentario de la Federación Nacional de Ganaderos de Venezuela (Fedenaga).

Agudo señaló que el queso que se vende en las panaderías y mercados populares, no tiene trazabilidad ni garantía de inocuidad, ya que se desconoce su origen y las condiciones de su elaboración. Señaló que la industrialización de la leche ha caído de 80% a 15%, lo que genera un aumento de la informalidad y la falta de control sanitario en el procesamiento del queso, uno de los derivados lácteos más consumidos.

Además, advirtió que el país no cuenta con un sistema de vigilancia sanitaria eficaz para prevenir y detectar enfermedades como la fiebre aftosa en el ganado, ni con un censo agrícola actualizado que permita conocer el verdadero tamaño del rebaño nacional.

Reveló que el gobierno ha mantenido un discurso positivo sobre la producción láctea y ganadera que no se corresponde con la realidad, ni con las exigencias internacionales para certificar la calidad y la sanidad de los productos.

Por ello, instó a buscar consensos entre el sector privado y el oficial, con el fin de realizar un censo, así como vacunar al rebaño y capacitar a los productores para mejorar las prácticas de ordeño y manufactura del queso.