|| David Marcano Duarte
De acuerdo a los precios recopilados en algunos mercados populares y cadenas de supermercados de la ciudad de Maracay, estado Aragua, este año el costo para preparar un promedio de 50 hallacas, tiene un valor aproximado a 3.220 bolívares o 70 dólares al tipo de cambio actual determinado por el Banco Central de Venezuela (BCV ).
Es de destacar que desde inicio de diciembre, la familia venezolana comienza los preparativos para que en la cena de Navidad o Noche Buena y Año Nuevo, no falte las también conocidas como “multisápidas”, dado la variedad de sabores de un relleno.
Al respecto, Ana Rojas, experta hallaquera, mencionó que el tradicional “rito hallaquero”, consiste en la compra de los ingredientes y sugiere que deben estar frescos y de muy buena calidad, “porque una mala elección puede cambiar el sabor del principal protagonista de la cena decembrina”.
“Pese a las dificultades económicas que atravesamos en el país, la hallaca no puede faltar, ya que además de tradición, su sabor y aroma son patrimonio gastronómico del cual estamos acostumbrados como la gaita zuliana”, expuso.
Para tener una idea del gasto, el equipo reporteril de El Periodiquito efectuó una revisión de precios de los componentes. En tal sentido, la hoja de plátano vale desde 40 bolívares kg en mercados municipales hasta $1 en supermercados y la harina de maíz desde 0.85kg.
En cuanto a los ingredientes propios del guiso la cebolla blanca: $2kg, cebolla larga: $1.45kg, apio españa: $1.15kg , ajo porro: $1kg, ají dulce: $1.95kg y pimentón: $3kg. Asimismo, aceitunas rellenas $6,95, mientras que las aceitunas con semilla, pasitas y alcaparras se consiguen en $3.95 por kilogramo
Con relación a las proteínas la preferencia queda al gusto de cada familia, pero se consigue una carne de res ya troceada a partir de $8kg hasta $10kg, en función al corte. Pollo entero desde $2.50kg, pechuga con hueso $3kg y cerdo desde $8kg.
Otros componentes como pabilo desde $1 el rollo y entre onoto, condimentos y especies suman un promedio de $10, incluyendo aceite vegetal $2.55lt.
