Según el Instituto, solo 7% de este alimento producido en el país, se procesa en industrias
Rodrigo Agudo, director del Instituto Venezolano de la Leche y la Carne (Invelecar), indicó que el 91% de los quesos producidos a escala nacional son hechos en la informalidad.
Agudo señaló que la producción de quesos representa 91% del total de la fabricación de lácteos y solo el 7% son hechos en la industria.
“En estos ocho años se informalizó la producción. El queso pasó a ser 91% de la proporción de la oferta de lácteos, pero de ese 91%, solo 7% es queso industrial, queso formal y 91% quesos informales, que no tienen la inocuidad que se necesita para garantizar la calidad que reclama el artículo 305 en términos de la seguridad alimentaria”.
El también representante de la Red Agroalimentaria de Venezuela sostuvo que actualmente la producción de carne está en 17 kilogramos por persona al año, pero el consumo ronda los 10 kilogramos.
En cambio, enfatizó que el consumo de leche se ha recuperado, luego que en 2013 estaba en los 120 litros por persona y ahora está en 60 litros.
|| AN / Foto Cortesía
