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Chicha andina

La chicha es una bebida fermentada y espumosa normalmente de cereales, que se prepara en algunos lugares de América Latina. Es una bebida fermentada a base de la concha de la piña y arroz, además de otros ingredientes. Esta bebida es típica de, Mérida y demás estados andinos de Venezuela. Ingredientes de la chicha andina: Para 1 litro y medio de chicha andina aproximadamente • La concha de una piña • 250 gr de papelón • 2 ramas de canela • 6 clavitos de olor • 1 taza de arroz • 6 tazas de agua aproximadamente Preparación: 1. 1er fermentado de la chicha andina – El guarapo de piña: Pon en una olla a cocinar tipo infusión la concha de la piña, 2 tazas de agua y la mitad de la panela de caña, al hervir, deja a fuego lento por algunos 15 minutos con la olla tapada. Recuerda lavar bien la concha de la piña antes de usarla. 2. Una vez listo el guarapo de piña, agrégalo en un recipiente de plástico y tápalo, déjalo a temperatura ambiente, algunos 8 días. Debes ir moviéndolo cada día y probándolo, ya que según la temperatura (si la temperatura es alta), puede que fermente más rápido (la mía era una temperatura media de 8 ºC aproximadamente). Se formará una capa blanca por encima, si se observa vestigio de moho verde, por alguna razón, debes eliminarlos, por esto también debes revisar y mover todos los días. 3. Una vez pasados los días del primer fermentado, y que esté a tu gusto, coloca la taza de arroz a cocinar con 3 tazas de agua, los clavos, la canela y la otra mitad de la panela de caña. En este punto vigilar el dulzor puede que te guste menos dulce o más dulce, recomiendo que añadas la 2da mitad de la panela en porciones y que vayas probando y al final de este paso decidas si agregarle más o no. 4. Una vez listo el arroz, deberás triturarlo bien junto con el guarapo de piña hecho en la primera etapa y con todo y conchas. Lo ideal es hacer este paso por tandas, poco a poco, alternando guarapo y arroz, hasta triturarlo completamente y que quede una mezcla espesa y homogénea, ve agregando más agua si hace falta (2 o 3 tazas) ya que suele espesarse demasiado. 5. Una vez lo tenemos bien triturado, procedemos a colocar en una olla grande y cocinar a fuego lento por alrededor de 20 a 30 minutos, debes mover constantemente para que no se pegue a la olla y se queme. En este punto si nos ha quedado con mucha agua podemos espesar a nuestro gusto, si no lo queremos porque hemos encontrado la consistencia deseada, ni tan espeso ni tan líquido (término medio), mantenerlo siempre tapado. Aquí probar si te gusta del dulzor que ha quedado o si necesita más panela de caña, añadírselo en este paso. 6. Una vez listo. Colar las veces que sean necesarias para quitar algunos trozos que hayan quedado de triturar la mezcla. Lo ideal es colar con un paño limpio, yo colé 2 veces, puede que necesites más. 7. 2da etapa de la chicha andina – 2do fermentado: Colocar en un recipiente de vidrio grande, porque tiende a aumentar el volumen, dejar tapado y a temperatura ambiente alrededor de 1 día (24 horas), en esta etapa también los días que se dejará serán al gusto, y probándolo cada día, hay quien suele dejarlo varios días. 8. Pasadas las 24 horas, que depende de la temperatura a las que estés, puede que sean menos horas. Remueve bien la chicha andona y colócala en la nevera, se toma bien fría.

Torta de piña

Una de las tortas que más reconocimiento tiene en Venezuela es la Torta de Piña, este ponque delicioso cubierto de caramelo, ruedas de piña almibaradas. Es sin duda un despliegue de color y sabor que sirve de complemento y cierre majestuoso de cualquier comida, se puede encontrar durante todo el año, pero es específicamente en Diciembre, cuando las mesas venezolanas se visten de gala para exhibir sus más tradicionales y elaborados platos, cuando la torta de piña hace su aparición más maravillosa, como parte de la mesa navideña.

Atole de guayaba

Un rico atole tradicional, 100% mexicano. Queda riquísimo y es muy sencillo de hacer... Perfecto para merendar, acompañar un desayuno o una merienda, además de ser muy saludable y fácil de preparar.

Albóndigas de arroz

Las albóndigas de arroz dan un giro a la receta de albóndigas tradicional utilizando arroz como ingrediente, en lugar de pan rallado o migas de pan, resultando en unas albóndigas muy tiernas y fáciles de hacer. El truco para que las albóndigas salgan bien es la mezcla de los ingredientes. Todos los ingredientes deben mezclarse muy bien. Puedes servir estas albóndigas como aperitivo, o usarlas con cualquiera de las salsas para albóndigas.

Ensalada rusa

La ensalada rusa es una ensalada de papas muy conocida en América del Sur, se prepara con papas, zanahorias, arvejas o guisantes, manzanas, apio, cebolla y mayonesa.

Panquecas de auyama

Esta preparación trata de unas ligeras y esponjosas panquecas de auyama, perfectas para una comida nutritiva, simple y diferente.

CREMA DE ESPARRAGOS

Hoy en #GastronomiaEp les traemos esta deliciosa y sencilla receta para compartir con toda la familia.

Pan de maíz

Este delicioso pan de maíz, es muy sencillo y rápido de preparar, ya que al contrario de la mayoría de panes, no requiere levadura de panadería y por tanto, nos ahorramos el correspondiente proceso de levado de la masa, simplemente utilizaremos polvo de hornear, como si estuviéramos preparando un bizcocho.

Pasteles Andinos

Una de las delicias más reconocidas de los andes venezolanos son sin duda los pastelitos, preparados con harina de trigo, estos crujientes y, maravillosamente rellenos, redondeles fritos acaparan la atención de cuanto viajero pasa por las zonas andinas, son perfectos para desayunar acompañados de chocolate caliente y espeso, divinos en una mañana fría, excelentes en una merienda acogedora, inigualable cuando sirve de pasapalo.

Minestrone

Minestrone es una deliciosa sopa que se origina en Italia, los ingredientes básicos son los granos, la zanahoria, la cebolla, el cilantro y el tomate. No existe una receta fija para la elaboración de la minestrone, Siempre podemos agregarle nuestro toque personal: papas, apio, auyama, vainitas, etc., además puede colocarle carne, tocino o pollo.

Torta de Auyama

La dulcería criolla venezolana no estaría completa si faltase la torta de auyama, puede ser el cierre espléndido de un buen almuerzo. Existen muchas formas de preparar la torta de auyama que incluyen queso o pasas. A continuación te damos una de las recetas básicas para su preparación.

Pollo guisado

El pollo guisado con verduras es una receta típica de abuela. Además, como casi todos los guisos, es muy económico de hacer. También es fácil y se hace de forma relativamente rápida. En cuestión de menos de un par de horas lo tendrás listo.

Churros

Para la tarde de este jueves, endúlzate preparando estos deliciosos churros, acompañándolos con chocolate, arequipe o cualquier sirope de tu preferencia.

Pure de papa

Para este miércoles, te recomendamos realizar un delicioso acompañante para tu almuerzo o incluso cena. Un delicioso Puré de papas

Pasticho de vegetales

En esta ocasión haremos un Pasticho de vegetales para las personas que quieran cuidar de su salud y figura. Esta receta es fácil y rápida de hacer.

SOPA DE VERDURAS

Para comenzar la semana con buen estomago, les traemos esta sencilla y deliciosa receta...! SOPA DE VERDURAS

Pico de gallo

Se conoce como pico de gallo, salsa suave, salsa cruda, salsa picada, salsa mexicana, salsa bandera o salsa fresca. Una guarnición en definitiva adictiva, crujiente por las verduras y con toques ácidos y aromáticos de la lima y el cilantro. Se suele consumir con tortillas de maíz y quesadillas mexicanas.

Plátanos caramelizados

Nosotros los venezolanos nos encanta esta preparación, no hay casa que en alguna oportunidad no la hagan, es deliciosa y muy económica, en mis almuerzos nunca faltan, es el acompañante ideal.