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miércoles 30, noviembre 2022

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Receta de pasta choux

La pasta choux es una masa de origen francés utilizada para preparar profiteroles o lionesas rellenas de dulce o salado.  Para esta #RecetaEP te traemos lo fácil que es prepararlas y tener en casa profiteroles frescos y crujientes.

Ingredientes:

  • 125 ml de leche
  • 125 ml de agua
  • 100 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 150 g de harina
  • 5 huevos

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 200 °C o 390°F
  2. Colocar en una olla la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar.
  3. Llevar a ebullición a fuego medio.
  4. Retirar la olla del fuego cuando empiece a hervir e incorpora la harina.
  5. Batir con una cuchara de madera o una espátula hasta obtener una masa uniforme.
  6. Volver a poner la olla al fuego durante un minuto aproximadamente y sin dejar de remover, para secar la masa.
  7. Verter la masa en un recipiente y añadir 4 huevos uno a uno. Añadir un huevo y mezcla con una espátula, cuando la masa y el huevo se hayan homogeneizado incorporar el siguiente y así hasta terminar con los cuatro huevos.
  8. Introducir esta masa en una manga pastelera con boquilla lisa y de 1 centímetro aproximadamente.
  9. Preparar una bandeja de horno con una manta siliconada o papel encerado.
  10. Hacer porciones de pasta choux en la bandeja del horno dejando una separación de unos tres centímetros entre ellos.
  11. Batir el huevo restante con una cucharada de leche y pintarlos.
  12. Llevar al horno por 20 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
  13. Sacar la bandeja del horno, dejar enfriar y rellenarla con lo que desees.
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