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miércoles 29, junio 2022

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Ensalada de quinoa con pollo

La quinoa es una semilla, pero por sus características nutricionales, muchos la consideran un cereal. Esta, al hidratarla, se puede consumir incorporándola a un variado y extenso repertorio gastronómico. Hoy les enseñamos a elabora esta rápida y deliciosa ensalada de quinoa con pollo.

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 g de pechuga de pollo.
  • 100 g de quinoa.
  • 2 tomates.
  • Apios, 2.
  • 1 pimentón rojo.
  • Queso de cabra.
  • Dos limones.
  • 10 ml de vinagre de Jerez.
  • 50 ml de aceite de oliva.
  • Hierbas provenzales al gusto.
  • Perejil fresco.
  • Pimienta negra molida.

Preparación:

– Lava bien las pechugas de pollo y enjuaga la quinoa (si lo indica el empaque).

– Cocina el pollo y la quinoa en agua salada, en envases separados. El pollo puede durar unos 15 minutos en cocerse, mientras que la quinoa puede tardar unos 20 minutos aproximadamente.

– Escurre todo y deja enfriar.

– Lava los vegetales.

– Retira las semillas de los tomates y corta en pequeños dados.

– Corta los extremos del apio y retira los filamentos más gruesos. Pica el resto en dados.

– Al pimentón, retírale las semillas y corta también en cubos pequeños.

– Mezcla todos los vegetales picados en una ensaladera.

– Pica el pollo en cubos de bocado y condimenta con pimienta negra molida y un poco de sal.

– Incorpora el pollo sazonado a la quinoa

– Agrega perejil ligeramente picado y el queso de cabra groseramente troceado. Mezcla bien.

– Elabora la vinagreta batiendo el aceite con el jugo de los limones, el vinagre de jerez y una pizca de sal.

– Reparte la vinagreta por encima de la ensalada y sazona al gusto con las hierbas provenzales.

– Refrigera antes de servir para que se unan todos los sabores.

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