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sábado 24, septiembre 2022

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Pasta con salsa de auyama

La auyama es una verdura muy saludable que suele producirse durante todo el año y que tiene propiedades nutricionales muy elevadas. Se puede elaborar muchos platos dulces y salados con ella. En esta #RecetaEP te mostraremos lo fácil y sencillo que es preparar una pasta con salsa de auyama, ideal para una cena.

Ingredientes:

  • 250 g de Pasta Corta
  • 250 g de Auyama
  • 2 tallos de Ajo Porro
  • ½ taza de Piñones tostados
  • 1 ½ tazas de Leche
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 1 cucharada de sal

Preparación:

    1. Lavar y cortar en rodajas el ajo porro; lavar y retirar semillas y cáscaras de la auyama, y cortad en dados.
    2. Calentar el aceite en una sartén antiadherente a fuego suave y añadir los ajo porros lavados, escurridos y cortados en rodajas finas.
    3. Tapar y remover de vez en cuando hasta que empiecen a estar transparentes.
    4. Añadir la auyama pelada, limpia y cortada en dados pequeños.
    5. Agregar la nuez moscada, mezclar todo bien e incorporar con el agua y la leche.
    6. Tapar y dejar cocinar hasta que la auyama esté tierna y en su punto. Toma unos 15 minutos.
    7. Cocinar la pasta en abundante agua con sal, hasta que esté al dente (blanda por fuera pero con el corazón más entero), según las indicaciones del empaque.
    8. Escurrir la pasta y pasar a un recipiente para servir.
    9. Bañar la pasta con la salsa de auyama caliente y espolvorear con los piñones tostados por encima.
    10. Servir caliente y disfrutar.
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