Los buñuelos son un tipo de fruta de sartén de origen español que consiste en una masa de harina frita con forma circular, así comienza la semana de una manera dulce y toma nota de esta #RecetaEP
Ingredientes para los buñuelos de yuca
– Yuca (1 k)
– Agua (4 litros para cocinar la yuca y 1 ½ tazas para el almíbar)
– Harina de trigo (3 tazas o 450 g)
– Azúcar (½ taza o 90 g)
– Esencia de anís (1 cucharadita)
– Sal (1 cucharadita)
– Aceite para freír (1 taza o 250 ml)
Para el almíbar de papelón (panela o piloncillo)
– Papelón (1 panela pequeña o 200 g)
– Clavo de olor molido (¼ de cucharadita)
Preparación
1. Coloca a hervir los cuatro litros de agua en una olla grande.
2. Mientras el agua hierve, lava la yuca bajo el agua corriente, y pela con un cuchillo afilado.
3. Corta la yuca en trozos de máximo 10 centímetros de largo.
4. Incorpora la yuca dentro del agua hirviendo y déjala cocinando al menos una hora; y mientras, prepara el almíbar.
7. Escurre el exceso de agua y deja enfriar las yucas unos minutos.
8. Con un pasador de puré convierte todas las yucas en puré.
10. Sobre el puré de yuca coloca la harina de trigo tamizada, el azúcar, la esencia de anís y la pizca de sal.
11. Amasa hasta obtener una masa suave y moldeable. Si lo deseas puedes agregar un poco más de azúcar a la mezcla.
12. Divide la masa en unas 12 a 14 porciones iguales, y forma esferas.
15. Vierte el aceite en un caldero mediano, a fuego medio. Cuando esté bien caliente, coloca los buñuelos a freír de dos en dos. Cocínelas hasta que estén doraditos por todos lado
17. Finalmente, sirve los buñuelos bañados en almíbar o jarabe de papelón.
Prepara el almíbar
– Utiliza una olla para cocinar a fuego medio la taza y media de agua, la panela de papelón cortada en trozos y el clavo de olor en polvo.
– Cocina por 20 minutos aproximadamente a fuego medio, hasta que el papelón esté totalmente derretido, y el volumen de la mezcla se haya disminuido a la mitad.
Apaga la cocina y reserva para servir sobre los buñuelos.
