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domingo 25, septiembre 2022

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Falafel de garbanzos

El falafel es un plato tradicional del Medio Oriente, que cada día se populariza más a nivel mundial. Esto se debe a que su sabor es único, y además, son muy fáciles de preparar.

Puedes acompañarlos de la tradicional salsa de yogur o con los típicos panes de pita. Toma nota de nuestra #RecetaEP y adéntrate en la comida del Medio Oriente para deleitar a todos tus invitados.

Ingredientes:

  • 250 g de garbanzos.
  • ½ cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 4 ramitas de perejil.
  • 2 ramitas de cilantro.
  • Una cucharadita de comino molido.
  • Cayena molida, ½ cucharadita.
  • Cardamomo molido, 1 cucharadita.
  • Levadura química en polvo, 1 cucharadita.
  • 40 g de harina de trigo todo uso.
  • Sal.
  • Aceite vegetal para freír.

Ingredientes para la salsa de yogur:

  1. 100 g de yogur griego.
  2. Dos ramas de cilantro.
  3. 2 cucharadas de zumo de limón
  4. Tahini, 1 cucharada.
  5. Pizca de sal.

Preparación de la salsa de yogur:

– Pica finamente el cilantro y únelo con el yogur griego.

– Agrega el zumo de limón y el tahini.

– Remueve todo muy bien hasta integrar.

– Agrega una pizca de sal o al gusto.

– Si te gusta la salsa un poco más ligera, puedes agregarle 1 cucharadita de agua.

– Guarda en la nevera hasta la hora de servir.

Preparación del falafel:

– Coloca los garbanzos a remojar por 24 horas. Culminado el tiempo, escurre.

– Coloca los garbanzos remojados en el procesador de alimentos junto con la cebolla, el diente de ajo pelado, el perejil y el cilantro. Procesa todo hasta picar todos los ingredientes sin llegar a formar una pasta.

– Pasa la mezcla a un bol o recipiente y le añades el resto de los ingredientes con un poco de sal al gusto.

– Amasa con las manos hasta integrar todos los ingredientes. Si notas que está muy densa puedes rebajarla agregando un poco de agua (1 cucharada).

– Tapa y reserva en la nevera, mínimo por 1 hora y hasta el momento de formar los falafel.

Montaje:

– Con una cuchara o surtidor de helado, toma porciones de la mezcla de falafel de unos 20 gramos aproximadamente.

– Con las manos húmedas le das la forma esférica o la forma deseada de los falafel.

– Ve colocando en un plato los falafel ya elaborados.

– Calienta abundante aceite y fríe los falafel.

– Fríelos por 4 minutos cada lado hasta obtener un dorado uniforme en todo el falafel.

– Coloca los falafel fritos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

– Sirve caliente acompañado de la salsa de yogur.

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