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miércoles 8, febrero 2023

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Albóndigas vegetarianas con arroz blanco

Las albóndigas son perfectas para acompañar con arroz, pasta, ensaladas e incluso con papas, según estén elaboradas.

En este #RecetaEP te dejamos la receta para que prepares unas sencillas, deliciosas y muy nutritivas albóndigas vegetarianas.

Ingredientes para las albóndigas vegetarianas:

– Tomates duros (1 kg)

– Cebollas grandes (3)

– Ajo (4 dientes)

– Huevos camperos (2)

– Harina sin gluten (100 g)

– Aceite de oliva virgen extra

– Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

– Canela (1 cucharadita)

– Orégano (1 cucharada)

– Menta fresca (unas hojas)

– Uvas pasas (50 g)

– Perejil fresco (1 cucharada)

– Arroz blanco (300 g)

Preparación:

1. Pelar y cortar las cebollas y los ajos en trozos muy pequeños.

2. En una olla, echar aceite de oliva y calentar. Cuando empiece a humear agregar las cebollas, las uvas pasas y los ajos.

3. Ponchar los ingredientes por 4 minutos aproximadamente a fuego medio.

4. Retirar con una espumadera la cebolla y el ajo e introducirlos en un bol grande.

5. Lavar y pelar los tomates.

6. Cortar los tomates en 4 o 5 trozos, e incorporar en el bol con la cebolla y el ajo.

7. Salpimentar todo.

8. Romper los 2 huevos y añadir al bol junto con la canela, el orégano, la menta bien picada, el perejil y la taza de harina. Empezar a trabajar la masa mezclándolo todo muy bien con las manos.

9. Formar las albóndigas.

10. Rebozar cada albóndiga con harina.

11. Pasar las albóndigas a la sartén en abundante aceite de oliva. El aceite debe estar muy caliente para que a la hora de freír se hagan por fuera y queden jugosas por dentro.

La cocción debe durar entre 3 y 4 minutos aproximadamente o hasta que queden doraditas.

12. Retirar del sartén y dejar en papel absorbente para quitarle los restos de aceite.

13. Echar un poco de cebolla picada y tomate en la sartén, y pochar hasta que quede una salsa espesa.

14. Bañar las albóndigas con la salsa bien caliente.

15. Servir con arroz blanco, por ejemplo.

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