En esta #RecetaEP te mostramos cómo preparar una deliciosa torta de melocotones, muy fácil de hacer y que puedes ofrecer de merienda, para compartir con amigos, en celebraciones o simplemente disfrutar de un rico postre en la tranquilidad del hogar. Sigue los pasos y disfruta del sabor.
Ingredientes:
-Para la base
2 ½ tazas de harina para todo uso
12 cucharadas de mantequilla sin sal, fría, cortada en cubos de 1.5 cm
1 cucharadita de sal
1 yema de huevo, batida
1 cucharadita de vinagre de sidra
¼ de taza de agua helada
1 clara de huevo, batida
1 cucharadita de azúcar granulada
-Para el relleno
7 melocotones maduros, pelados y rebanados
2 cucharadas de zumo de limón
1 taza de azúcar granulada
¼ de taza de harina para todo uso
¼ de cucharadita de nuez moscada molida
Preparación:
-Masa
Mezclar en un recipiente la harina, la mantequilla y la sal hasta que la mezcla tome consistencia arenosa.
Poner la yema de huevo, el vinagre y ¼ de taza de agua helada, y revolver para combinar.
Rociar 4 cucharadas de esta mezcla sobre la masa y mezclar suavemente para combinar.
Probar haciendo una pelota con la masa; si no se mantiene unida, agregar dos cucharadas más y verificar nuevamente, que se mantenga la masa unida.
Repetir si es necesario.
Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, amase un poco para disolver los grumos de mantequilla
Formar una bola nuevamente, la masa debe integrarse mejor.
Dividir la masa en dos porciones, una un poco más grande que la otra.
Aplanar cada bola formando discos de 12 y 15 cm.
Envolver los discos con papel film y llevar a la nevera por 60 minutos.
Precalentar el horno a 218 °C o 425 °F.
-Relleno
Combinar los melocotones en rodajas, el jugo de limón, el azúcar y la harina en un recipiente grande, y mezclar suavemente para integrar.
Reservar hasta que termine el tiempo de reposo en las masas en la nevera.
Sacar el disco de masa más grande de la nevera, extender sobre una superficie ligeramente enharinada y ponerlo en un molde para pastel de unos 23 cm.
Agregar los melocotones en rodajas y espolvorearlos con la nuez moscada molida.
Sacar de la nevera el otro disco más pequeño y estirarlo sobre el mesón enharinado.
Colocar encima del relleno, mojar los bordes de la base con un poco de agua fría.
Juntar los bordes y hacer algunos cortes sobre la superficie de la masa para permitir que escape el vapor del pastel.
Barnizar la tarta con la clara de huevo en la parte superior, especialmente alrededor de los bordes, y espolvorear con una pizca de azúcar granulada.
Llevar al horno por 15 minutos, luego reducir la temperatura a 190 °C p 375 °F.
Cocinar hasta que los duraznos burbujeen y la masa esté dorada, unos 50 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Servir con una bola de helado y disfrutar.
