Si estás buscando una receta fácil, saludable y deliciosa, este pan de zanahoria sin harinas refinadas es para ti. Además, no necesitas horno: ¡se hace en el microondas en pocos minutos!
Ideal para un desayuno nutritivo, una merienda diferente o incluso como snack para llevar. Es húmedo, sabroso y con ese toque dulce natural que aportan la zanahoria y la miel.
A diferencia de los panes convencionales, esta versión prescinde de las harinas refinadas, optando por alternativas más nutritivas como la avena molida o la harina de almendras. Así, no solo obtienes una receta más saludable, sino también rica en fibra, grasas saludables y sabor.
Pan de zanahoria
Ingredientes para 1 pan pequeño
1 zanahoria mediana, rallada finamente
1 huevo
3 cucharadas de harina de avena (puedes hacerla moliendo avena en la licuadora)
1 cucharada de harina de almendras (opcional, puedes usar solo avena si no tienes)
1 cucharada de miel o sirope de agave
½ cucharadita de polvo de hornear
¼ de cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal
1 cucharada de leche
½cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Nueces picadas o pasas al gusto (opcional)
Preparación
– Bate el huevo con la miel, la esencia de vainilla y la leche.
– Agrega la zanahoria rallada y mezcla bien.
– Incorpora la harina de avena, la de almendras, el polvo de hornear, la canela y la sal.
– Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
– Si deseas, añade nueces picadas o pasas para darle un toque extra de sabor y textura.
– Vierte la mezcla en una taza grande o un recipiente apto para microondas previamente engrasado.
– Cocina en el microondas durante 2 a 3 minutos a potencia máxima. El tiempo puede variar según tu microondas, así que revisa pinchando con un palillo: si sale seco, está listo.
– Deja enfriar uno o dos minutos antes de desmoldar o comer directamente de la taza.
Con información de 2001
