Dulce de Lechosa

Dulce de Lechosa

El dulce de lechosa es uno de los platos principales de Venezuela, así que si deseas aprender a hacerlo te enseñamos la receta. ¡Toma nota!

1 lechosa verde de dos kilos y medio más o menos
3 litros de agua
1/2 cucharada de bicarbonato
12 tazas de papelón rallado de la panela clara
5 tazas de azúcar
8 clavos de especia
3 1/2 litros de agua

Preparación
Pela y corta la lechosa en delgadas tiras, aproximadamente de 1/2 centímetro. Para que sepa mejor se puede dejar al sol por varias horas antes de cocinarla.
En una olla se vierte el agua. Cuando hierva se agrega el bicarbonato y la lechosa. Deja cocinar durante 5 minutos, así se elimina el sabor amargo de la fruta.
Pasado el tiempo, se cuela y se baña con agua fría para que deje de cocerse.
En otra olla coloca el papelón, el azúcar, los clavos y el agua. Dejalo cocinar por 15 minutos hasta que se convierta en un almíbar.
Cuela el almíbar sobre la lechosa y cocina aproximadamente durante hora y media o hasta que el almíbar empiece a formar hilitos al removerlo.
Retira la olla del fuego y dejalo enfriar. Pasado el tiempo colocamos el dulce de lechosa en un frasco de vidrio.

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