Buñuelos de Yuca

Buñuelos de Yuca

Esta receta es una de las que, probablemente, ha ido pasando de una generación a otra en tu familia. Sin embargo, aquí te damos la clásica, que puedes condimentar de acuerdo a tus gustos y conservarla un par de días en la nevera.

Buñuelos de yuca ¡riquísimos!

Para preparar la masa necesitarás:

1 kilo de yuca
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
Yema de dos huevos (opcional)
Aceite para freír

Preparación

Lo primero es lavar y pelar muy bien la yuca. Córtala en trozos y sancóchala hasta que esté suave.
Sin dejar enfriar, hazla puré con la ayuda de un tenedor o espátula. Luego, agrega las yemas, el azúcar, sal y, si gustas, un toque de especias o canela. Mezcla todo hasta que tengas una masa homogénea.
El siguiente paso es hacer los buñuelos de yuca. Toma un par de cucharadas como medida, y con suavidad amásalas hasta que formen las bolitas.
En un caldero vierte suficiente aceite –al menos media taza– y espera a que esté bien caliente. Agrega los buñuelos y dales la vuelta para que se cocinen a la perfección.
Deja que reposen y que drenen el exceso de aceite antes de rociarlos con el almíbar o el melao tradicional.

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