Cannolis

Cannolis

Para este jueves, les traemos unos exquisitos y deliciosos dulces de Cannolis.

Ingredientes:

Para el hojaldre:

500 gramos de harina para todo uso.
75 gramos de mantequilla derretida.
½ cucharadita de sal.
400 gramos de mantequilla fría.
1 huevo para barnizar.

Para la crema pastelera:

1 lata de Leche Evaporada.
125 ml de agua.
6 yemas de huevo.
100 gramos de azúcar.
30 gramos de almidón de maíz.
30 gramos harina.
½ taza de azúcar pulverizada para decorar.

Preparación:

Hojaldre:

Precalienta el horno a 350ºF. Prepara una bandeja para horno con un poco de manteca vegetal y una lámina de papel parafinado.

Mezcla la harina, la mantequilla y la sal hasta formar una masa homogénea. Hazle un corte en el centro en forma de aspa o cruz y estira los cuatro extremos dejando un montículo en el centro, coloca en el medio la mantequilla fría y cubre con los cuatro extremos de la masa.

Golpea con el rodillo suavemente para sellar bien los extremos y estira hasta formar un rectángulo. Refrigera por media hora.

Dobla nuevamente la masa formando un rectángulo con los dos extremos hacia el centro, vuelve a pasar el rodillo y refrigerar media hora.

Repite esta operación de cuatro a seis veces, para permitir que se formen las láminas delgadas cuando se hornea.

Estira la masa de hojaldre y corta tiras de 1 centímetro por 20 centímetros aproximadamente.

Coloca en cilindros para cannoli previamente engrasados las tiras de hojaldre y enróllalas. Pinta con huevo ligeramente batido, lleva al congelador por 2 minutos y luego lleva al horno a 200°C hasta dorar.

Deja reposar un poco antes de sacar los cannoli de los cilindros.

Para la crema pastelera calienta en una olla la Leche Evaporada el agua a fuego medio, mientras mezclas en un bol las yemas de huevo con el azúcar, el almidón de maíz y la harina. Antes de que hierva agrega la preparación anterior, mezcla rápidamente hasta espesar. Retira del fuego y deja enfriar.

Rellena con crema pastelera al gusto. Decora con azúcar pulverizada.

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