Croquetas de yuca y plátano

Croquetas de yuca y plátano

Para este lunes, les traemos la receta para preparar Croquetas de yuca y plátano.

Ingredientes:

500 gr de yuca pelada
2 plátanos maduros bien firmes
500 gr de queso guayanés
2 huevos
1 cebolla
2 ajíes dulces
Cilantro o culantro
Sal

Preparación:

1. Ralle la yuca y los plátanos. Cada uno por separado.

2. Exprima muy bien la yuca, eliminando todo su líquido.

3. Envuelva haciendo presión con un paño 200 grs. del queso guayanés para que absorba el líquido lechoso, repita varias veces hasta lograr que quede bien seco; trocee finamente.

4. En un bowl amplio, una la yuca, los plátanos, 200 grs. de queso reserve el resto, los huevos, la cebolla, el ají y el cilantro o culantro. Condimente con sal. En caso de necesitar más humedad añada cucharadas de agua hasta obtener una pasta manejable.

5. Haga bolitas con las manos y aplaste dando forma ovalada.

6. Cocine en una sartén con el mínimo de aceite hasta dorarlas por ambos lados.

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