Pasta con vegetales

Pasta con vegetales

Hoy les traemos una rica y saludable receta de pasta con vegetales.

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de tomates cortados en mitades
1 taza de champiñones
7 espagueti o la pasta de tu preferencia
2 tazas de caldo de pollo o vegetal
Sal al gusto
1 taza de espinacas

Instrucciones:

1 Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
2 Añade los tomates y los champiñones y rehógalos en el aceite hasta que ablanden un poco.
3 Incorpora la pasta y cubre con el caldo.
4 Agrega sal al gusto y tapa la sartén.
5 Añade las espinacas cuando la pasta esté casi lista y el líquido se haya evaporado.
6 Sirve caliente con un poco de queso parmesano por encima.

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