Torta Victoria, un clásico de la cocina inglesa

Torta Victoria, un clásico de la cocina inglesa
¿No sabes que merendar? Pues en esta ocasión te enseñaremos a prepara la más rica y sencilla Torta Victoria, un clásico de la cocina inglesa.
 
Necesitaras: 
 
Para la masa
 
-1 taza / 225g de azúcar granulada
- 1 taza / 225g de mantequilla ablandada
- 4 huevos
- 1 taza / harina 200 g
- 2 cucharadita de polvo de hornear
- 1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de leche
 
Para el relleno
 
- ½ taza / 100 g de mantequilla sin sal
- ½ taza / 140 g de azúcar / y un poco de azúca glas para espolvorear en la parte superior
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ taza / 85 g de una buena mermelada de fresas o frambuesas
 
Preparación
 
- Precalentar el horno a 180 °C ó 350 °F
- Colocar todos los ingredientes en un procesador de alimentos o batidora y mezclar todo.
- Dividir la masa entre 2 latas engrasadas redondas y hornear durante 25 minutos.
- En la torta que se pondrá de base verter la mermelada de fresas y extender por toda la superficie. Montar la otra torta encima y preparar la crema de relleno.
 
- Para la crema, batir la mantequilla hasta que esté suave y cremosa, luego agregar gradualmente el azúcar glas y verter el extracto de vainilla. Extender este relleno sobre la parte inferior de una de las dos tortas y luego extenderla hasta la parte exterior de ambos lados.
 
- Para finalizar, espolvorear con azúcar glass antes de servir.

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