Prepara esta rica ensalada de arroz en casa

Prepara esta rica ensalada de arroz en casa
arroz  

Ingredientes:

1 taza de arroz cocido del día anterior

2 cucharadas de almendras picadas

2 cucharadas de aceitunas

1/2 taza de brócoli cocinado 

1 taza de tomates pelados y picados en cuadros

1/2  taza de zanahoria 

2 cucharadas de cebollín finamente picado

2 cucharadas de perejil finamente picado

1/2  taza de vinagreta

6 hojas de lechuga lavada y seca

1 aguacate en cuadros

Preparación: Fríe las almendras en mantequilla y mezcla con el arroz. Revuelve con los vegetales, las aceitunas y la vinagreta. Deja reposar por cinco minutos. Sirve frío y adorna alrededor con lechuga y aguacate.

Con información de Panorama 

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