Papas rellenas redondas

Papas rellenas redondas
8 Ingredientes:
  • 6 papas grandes 
  • 500 g de carne molida o 4 pechugas de pollo 
  • 2 cebollas picadas 
  • 6 dientes de ajo 
  • 1 pimentón rojo 
  • 6 ajíes dulces 
  • 3 cdas. de pasta de tomate 
  • Sal y pimienta negra recién molida 
  • 1 cda. de azúcar 
  • 3 huevos 
  • 1 taza de pan rallado
  • Aceite para freír
Preparación  Pelar y picar las papas. Cocinarlas en agua con sal, escurrirlas y aplastarlas con un pisapuré. Preparar el guiso de carne molida: picar los vegetales y machacar los ajos. Sudarlos en un caldero con un poco de aceite. Saltear el guiso con la carne molida. Agregar el puré de tomate, la sal y la pimienta. Añadirle, al final, la cucharada de azúcar. Debe quedar seca. Hacer bolas con el puré de papas y rellenarlas con la carne molida. Pasarlas por huevo batido y pan rallado. Freírlas en un caldero con aceite caliente. Escurrirlas en papel absorbente y servirlas calientes, acompañadas con una salsa de tomate casera.  El guiso puede ser de pollo: sudar las pechugas de pollo en agua con sal y desmecharlas. Preparar el mismo sofrito, agregar el pollo desmechado y el puré de tomate. Con información de "Estampas"

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