Ensalada de atún, arroz y frutas tropicales

Ensalada de atún, arroz y frutas tropicales
ensalada

Ingredientes:

1 taza de agua 3/4 de taza de arroz 1/2 taza de yogur de vainilla 1 lata (8 onzas) de almibar de piña en jugo, escurridas, y 1 cucharadita de jugo puesta a reservar 2 kiwis, pelados y cortados 1 mango mediano, pelado, sin semilla y cortado (cerca de 1 taza) 1 lata (6 onzas) de atún 1 cucharada de coco

Preparación:

En una sartén de 1 cuarto calienta el agua hasta que hierva. Agrega el arroz; ponlo a fuego bajo. Cocina a fuego lento por 10 minutos. Destapa, deja enfriar por 15 minutos. Refrigera durante al menos 1 hora o hasta que esté frío. Mezcla el arroz, el yogur y el jugo de piña reservado en un tazón mediano. Tapa y refrigera por 1 o 2 horas para mezclar los sabores.

Corta las tajadas de kiwi en cuartos. Suavemente, incorpora el kiwi, la piña, el mango y el atún a la mezcla de arroz. Rocía con el coco.

Qué rica vida

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