Arroz con mango (No es broma)

Arroz con mango (No es broma)
This is Maricel Presilla's arroz con mango (rice with mangoes). (Maricel E. Presilla/Miami Herald/MCT)

Ingredientes

1 taza de arroz

1/2 taza pulpa de mango

1 mango maduro trozeado

Caldo de pollo

Cilantro picado

1 cucharada mantequilla

Cebollín

1 pechuga de pollo

Ají dulce molido

Sal

Preparación

Piqué el pollo al tamaño de lo que llaman “nuggets” , sazónelo con sal y lo pasa por harina , luego sofríelo junto con el cebollín, cebolla y especias al gusto, al terminarlo téngalo a la mano.

En una cazuela ponemos a derretir la mantequilla, en la que sofreímos el arroz durante un par de minutos. Añadimos el cilantro, la pulpa de mango, el caldo de pollo, el  ají dulce molido y un poco de sal. Removemos un minuto.

A continuación incorporamos el doble de agua que de arroz, tapamos la cazuela, ponemos a fuego fuerte y llevamos a ebullición. Una vez hierba bajamos el fuego a fuego lento y cocemos alrededor de 15 minutos.

Cuando el arroz esté casi seco agregamos los trocitos de mango, el pollo y los mezclamos con el arroz (con cuidado). Dejamos tapada la cazuela 5 minutos más y servimos caliente.

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