Aguacates rellenos de pollo y crema de cilantro

Aguacates rellenos de pollo y crema de cilantro

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Ingredientes (para 8 personas):

  • 4 aguacates
  • 300 g de pollo en tiras
  • Caldo de pollo y verduras
  • Ajo
  • Media cucharada de comino
  • Media cucharada de chile
  • Pimienta negra
  • 200 ml de leche de coco
  • 4 limas pequeñas
  • 100 g de cilantro
  • Sal

Modo de elaboración: En primer lugar, vamos a freír el pollo. Para ello, picaremos un par de ajos y los rehogaremos en aceite de oliva. Cuando comiencen a dorarse, incorporaremos las tiras de pollo y añadiremos una pizca de sal. Freiremos cada trozo de pollo un par de minutos por cada lado. Después, cubriremos con caldo de pollo y verduras y los dejaremos a fuego fuerte hasta que el caldo se haya evaporado.

Cuando lo tengamos listo, colocamos el pollo en un bol y antes de que se enfríe completamente vamos a cortar el pollo en hebras muy finas. Después, agregaremos el comino, el chile, la pimienta negra y una pizca más e sal y removemos bien. Aparte, partimos los aguacates por la mitad y retiramos el hueso. En el hueco que quede, agregamos el pollo que hemos preparado. Cuando tengamos esto listo, nos ponemos manos a la obra con la salsa de cilantro. Para ello, vamos a mezclar en un bol la leche de coco, el zumo de cuatro limas pequeñas y el cilantro bien picado y removemos bien. Cuando tengamos la salsa lista, la agregamos encima de los aguacates con pollo. ¡Una auténtica explosión de sabores!

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