Cuajado de atún o sardinas

Cuajado de atún o sardinas

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Ingredientes: 1 atún grande o dos sardinas de lata 1/4 kilo de cebolla picada muy menuda (cuadritos) 2 plátanos maduros cortados en rodajas y fritos ½ de ají dulce picado ½ de pimentón ½ kilo de papas sancochadas y cortadas en rodajas 1 cajita de pasas 1 frasco mediano de aceitunas sin semillas 1 cartón de huevos 6 huevos sancochados, pelados y cortados en rodajas ½ taza de aceite 1 cabeza de ajo machacado Salsa inglesa 1 ramita de perejil 1 ramita de celery 1 ramita de culantro 2 cucharadas de alcaparras bien picadas o machacadas 1 rama de ajo porro Onoto Sal al gusto

Preparación: Se desmenuza el atún o la sardina muy bien. Se pican todos los aliños y se ponen a freír con aceite. Posteriormente se le añade el atún o sardina desmenuzado, se guisa muy bien; las alcaparras se le agregan cuando ya va a estar listo. Se sancochan las papas. Las cebollas se pican en ruedas. Emplea suficientes claras de huevos, se baten a punto de suspiro y posteriormente le agregas las yemas, se le coloca sal al gusto. Utiliza una bandeja tipo tortera, y vas alternando, como si fuera un pasticho, primero con huevo, papas, guiso, aceitunas, pasitas, plátano, guiso, huevo, etc. Luego se van colocando tantas capas como sea posible, hasta terminar con todos los ingredientes. Llevar al horno por aproximadamente 30 minutos o hasta que esté listo.

Sugerencias: Puedes acompañar este rico plato, con arroz blanco y una ensalada mixta.

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