Paella navideña

Paella navideña
22 4 cucharadas de aceite de oliva 1 pimiento verde y uno rojo sin pepitas y cortados en tiras 10 cebollitas 5 dientes de ajos machacados Un cuarto kilo de muslos de pollo sin hueso 225 gramos de chorizo 125 gramos de tomates enlatados con su jugo 1 cucharada de pimentón 1 cucharadita de sal 800 gramos de arroz 1,1 litros de caldo de pollo 175 ml de caldo de pescado 225 mililitros de vino blanco seco 1 cucharadita de azafrán 450 g de camarones medianos, limpios 12 almejas pequeñas en sus conchas 12 mejillones limpios en sus conchas 275 gramos de garbanzos 275 gramos de judías verdes

Elaboración de la Paella navideña

En una sartén caliente la mitad del aceite a fuego medio-alto y saltea los pimientos, las cebollitas y el ajo hasta que se ablanden. Pásalos a una cacerola de 10 litros de capacidad. En la sartén saltear el pollo, ponlo en la cacerola con la mezcla de pimientos. Saltea el chorizo hasta que se dore, y añádelo a la cacerola. En la sartén mezcla los tomates, el pimentón y la sal; ponlos en la cacerola. Añade el arroz. Calienta el horno a 190 grados. En otro recipiente hierve el caldo de pollo, el de pescado, el vino y el azafrán. Añade esta mezcla a la cacerola, tápala bien y mételo al horno 20 minutos; luego añade los camarones, las almejas, los mejillones, los garbanzos y las judías. Vuélvela a tapar y métela en el horno diez minutos más, hasta que los camarones estén rosados y enroscados, y las almejas y los mejillones se abran.

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