Pasta con Vegetales

Pasta con Vegetales
China --- Prawn Noodles with mixed vegetables --- Image by © Peter Cassidy/Food and Drink Photos/Food and Drink Photos/Corbis

Ingredientes 5 raciones 750 gr. pasta corta 1 cebolla grande troceada 3 ajíes picaditos 1 ramita cebollín 1 ramita ajo porro 2 cdas. ajos picaditos 1/2 kg. zanahorias picadas en cuadritos 1/2 kg. vainitas picaditas 1 calabacín picado en cuadritos 1 kg. tomates troceados 2 cdas azúcar 1/4 kg. guisantes (petipuá) 1/4 kg. maíz dulce en grano Aceite al gusto para freír al gusto Sal y pimienta 1 cdta. romero 2 hojitas laurel 2 cdas. salsa de soja (soya) 2 cdas. margarina (mantequilla) 1 chorrito aceite de oliva Queso parmesano

Pasos 50 minutos En una sartén se sofríe el ajo junto con la cebolla, el cebollín, el ajo porro y los ajies por unos 10 minutos. Se agregan las zanahorias, los tomates, el calabacín y las vainitas, se le agrega el azúcar y se sigue cocinando hasta ablandar. Ya blandas se agrega el maíz, los guisantes, el romero, la salsa de soja, el laurel y se salpimenta. Todo esto se cocina a fuego medio por uno 15 a 20 min aproximadamente Aparte, en una olla se cuece la pasta en abundante agua caliente con sal. Una vez que esté al dente, se cuela. se agrega la margarina y el aceite de oliva y se mezcla con la salsa. Se sirve espolvoreado con el queso... y listo!!!

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