Receta: Bolitas de yuca y queso

Receta: Bolitas de yuca y queso

Ingredientes para 12 bolitas: 

1 libra de yuca congelada o fresca, pelada.  2 huevos batidos.  1/2 taza de pan rallado  1/2 libra de queso  Aceite  Guacamole para servir    Preparación: 
  1. Cocine la yuca en una olla grande con agua con sal a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que esté blanda. Limpie la yuca y quite todas las fibras del centro. Transferir a un recipiente grande y haga un puré.
  2. Coloque los huevos en un tazón y coloque el pan rallado en otro recipiente.
  3. Forme 12 bolas con el puré. Aplanar cada bola con las manos y colocar 1 trozo de queso en el centro y formar de nuevo una bola para cubrir el queso.
  4. Sumerja las bolas en el huevo batido cubriendo todos los lados y luego cubrirlas con pan rallado.
  5. Llene una sartén grande con aceite y calentar a fuego medio-alto a 350F. Coloque las bolas de yuca en el aceite caliente y freír durante 4 minutos o hasta que se doren por todos los lados. Retirar las bolas de yuca del aceite y colocar en un plato cubierto con toallas de papel.
Con información de mycolombianrecipes

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