Sopa fría de zanahoria y mandarina

Sopa fría de zanahoria y mandarina

Ingredientes(06 personas)
  • 1lt de caldo de pollo (4 tazas)
  • 1 k de zanahorias peladas y cortadas en rebanadas
  • 1 paq. de cebollines
  • 2 cdas. de mantequilla
  • 1 taza de jugo de mandarina natural (8 mandarinas)
  • La ralladura de 1 mandarina (la cáscara)
  • 1 cdta. de nuez moscada rallada
  • 2 cdas. de miel
  • Sal y pimienta recién molida

 

 

Preparar un gustoso caldo de pollo. Sofreir en mantequilla los cebollines. Cocinar en el caldo los cebollines sudados y las zanahorias. Cuando se haya cocinado, dejar enfriar y licuar con el jugo de mandarina. Colar y agregar la ralladura de la mandarina, la nuez moscada, la miel, sal y la pimienta negra recién molida. Dejar enfriar por una hora. Servir bien fría decorada con perejil picado y ciboulette.

 

 

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