Ñoquis de papa

Ñoquis de papa

Ingredientes
1 1/2 kg de papas.
1 taza de harina de trigo.
2 huevos.
100 g de queso parmesano.
50 g de mantequilla.
1/8 de Cdta. de nuez moscada rallada.
Pimienta negra molida.
Sal.
Preparación
Se pelan las papas, se pican en trozos y se ponen a hervir en agua con sal.
Se escurren y se aplastan calientes para hacer un puré. Se le añade el queso parmesano, la harina, la mantequilla y los huevos enteros batidos.
La masa se condimenta con sal, pimienta y nuez moscada. Se amasa bien, se hacen tiras y se cortan en pedazos de 2 cm.
En una olla se pone a hervir agua con sal y se agregan los ñoquis de seis en seis. Al estar listos suben a la superficie, se van escurriendo en una espumadera y se colocan en un molde refractario enmantequillado.
Al servirlos, se calientan en el horno con el molde tapado con papel de aluminio y se sirven con la salsa a tu gusto.

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