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viernes 29, marzo 2024

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Delicioso quesillo de parchita

La parchita (Passiflora edulis) es una planta trepadora del género Passiflora, nativa de las regiones subtropicales de América; se cultiva comercialmente en la mayoría de las áreas tropicales y subtropicales

La fruta es de forma oval o redonda, de entre 4 y 10 cm de diámetro, carnosa y jugosa, recubierta de una cáscara gruesa, cerosa y delicada. La pulpa contiene numerosas semillas pequeñas.

La pulpa puede utilizarse para la confección de mermeladas y jugos; es recomendable para este caso no desechar las semillas, pues su contenido de pectina ayuda a la gelificación del producto.

Para sorprender a la familia prepare este delicioso quesillo incorporando un concentrado de parchita.

Ingredientes:

  • Dos latas de leche condensada
  • 2 tazas de jugo de parchita
  • 6 huevos
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 taza de agua

Preparación:

1 Colocar la pulpa de la parchita en la licuadora y encender el motor 1/2 minuto sólo para partir las semillas.

2 Pasar por colador y colocar al fuego con el azúcar y 1 taza de agua durante 15 minutos. Dejar enfriar.

3 Colocar en la licuadora los huevos con la leche condensada y procesar, añadir la maicena diluida en 1/4 de taza de agua y batir.

4 Unir las preparaciones, agregar la vainilla y colocar en una quesillera previamente acaramelada. Cocer en baño María a 50 min. Llevar a la nevera y desmoldar.

 

D2001

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