Shawarma o Donër Kebab

Shawarma o Donër Kebab

El Shawarma (en árabe) o döner kebab (en turco), es un plato originario del Medio Oriente que consiste en finas laminas de carne de cordero, ternera, pollo o pavo (condimentadas) asada en un asador vertical y consumidas como bocadillo en  pan de pita junto con vegetales (cebolla, perejil, tomate, etc.) y salsas (tahina, yogurt, etc.).

El término “döner kebab” significa (carne a la parrilla que da vueltas), ésta forma, no es apropiada para hacerla en casa por la complicada maquinaria que necesita y porque hace falta mucha cantidad de carne para realizarla. Sin embargo se puede preparar un plato exquisito de shawarma casero que sale tan rico o más que el industrial.

Ingredientes: (4-6 Personas)

  • Pierna de cordero de 1 Kg. sin hueso.
  • Una cebolla grande cortada en juliana
  • ½ taza de perejil fresco picado.
  • ½  cucharadita de pimienta negra molida
  • ½  cucharadita de pimienta blanca molida
  • Una pizca de nuez moscada
  • Una pizca de clavo molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ vaso de aceite de oliva extra
  • Jugo de un limón o 2 cucharas (soperas) de vinagre
  • Sal al gusto

 Preparación:

Paso 1:

Limpiar la carne de grasa y nervios y cortarla en láminas finas pequeñas.

Paso 2:

Mezclar la carne, con los otros ingredientes y marinar unas 12 horas mínimo.

Paso 3:

En una sartén, calentar poco aceite y rehogar la carne marinada durante 3-5 minutos. Si se forman grumos mientras rehogar la carne, deshacerlos con un tenedor.

Paso 4:

Servir con pan de pita, ensalada (tomate, aros de cebolla y perejil) y salsa (tahini, yogur o mahonesa).

Variaciones

Se puede añadir al bocadillo de shawerma, queso fresco o patatas fritas.

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