Cómo preparar salsa carbonara y la pasta carbonara italiana

Cómo preparar salsa carbonara  y la pasta carbonara italiana

La salsa carbonara es una de esas recetas italianas legendarias, de tradición familiar y que ocupan un puesto de honor junto a otras delicias como el pesto o la salsa boloñesa.

Su preparación es bastante sencilla. Si te atienes a la tradición y no te pones a inventar, sólo necesitarás 3 ingredientes para prepararla.

De hecho, la versión original de esta receta no se refiere a una “salsa carbonara”, sino a una pasta carbonara, ya que se trata de un plato más que sólo una salsa.

Por otro lado, existen variaciones de esta receta que son las que en muchos casos hemos comido a lo largo de nuestras vidas. La variación más popular es la incorporación de crema en su preparación.

Y es bueno aclararlo: la auténtica receta de salsa carbonara NO LLEVA CREMA.

De todos modos, la versión con crema también es muy deliciosa e igualmente sencilla de preparar.

A continuación vamos a explicar ambas versiones: cómo preparar una auténtica pasta carbonara italiana y luego cómo hacer salsa carbonara con crema.

Ingredientes:

4 huevos

100 gr de queso parmesano (Parmigiano Reggiano)

100 gr de panceta

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación:

Corta la panceta en tiras no muy grandes pero tampoco demasiado pequeñas y fríelas en aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté dorada, retírala del fuego y reserva.

En un recipiente profundo bate los huevos con el queso parmesano hasta que se tome una consistencia cremosa. Agrégale un toque de sal, otro de pimienta y reserva.

Ahora simplemente debes preparar la pasta. Lo ideal es usar espaguetis.

Una vez que la pasta esté lista pásala por un colador y, aun estando bien caliente, júntala en una sartén grande (o en una olla) con la mezcla de huevos y queso y con la panceta.

Importante: no mezcles la pasta con la salsa sobre una hornilla encendida. El calor de la pasta recién hecha será suficiente para “cocinar ligeramente” el huevo de la salsa carbonara y crear la consistencia cremosa clásica de esta receta.

Listo. Disfruta de una auténtica pasta carbonara italiana.

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Cómo hacer salsa carbonara con crema

Ingredientes:

4 huevos

100 gr de queso parmesano

100 gr de panceta

4 cucharadas de crema de leche

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación:

En un bowl mezcla los huevos, la crema de leche y el queso parmesano.

Calienta una sartén, agrégale aceite de oliva y sofríe la panceta cortada en tiras hasta que dore ligeramente.

Agrega la mezcla de queso, huevo y crema y baja la temperatura de la hornilla.

Ponle un pizca de sal, un poco de pimienta y deja que se cocine por unos minutos para que la salsa come consistencia.

Ahora simplemente prepara tu pasta favorita, mézclala con esta salsa carbonara y disfruta.

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