Dulce de higos

Dulce de higos


Dulce de higos

Ingredientes:

20 higos, maduros pero firmes

Una pizca de bicarbonato

1 ¾ lb de papelón

Canela y clavo de olor
Agua

Para servir:

Queso blanco de su preferencia

Preparación:

Haga una incisión o corte en forma de cruz en la parte superior – la parte angosta –de cada higo.
Ponga los higos en un recipiente y cúbralos con agua, déjelos remojar durante un día entero.
Cierna los higos y póngalos en una olla, cúbralos con agua, aproximadamente 8 tazas de agua.
Añada la pizca de bicarbonato y haga hervir el agua con los higos, cocínelos durante 15 a 20 minutos o hasta que estén suaves.
Deje los higos en el agua en el que se cocinaron durante otro día entero.
Al día siguiente cierna el agua y escurra cada higo –con delicadeza – hasta sacarle la mayor cantidad de agua.
Ponga la panela o piloncillo y las especias en una olla de buen tamaño, agregue 6 tazas de agua y cocínela a fuego lento hasta que la panela este completamente disuelta y se empiece a convertir en miel.
Añada los higos y siga cocinando a fuego lento hasta que la miel este espesa, aproximadamente unas 2 a 3 horas.
Sirva los higos – calientes o fríos – acompañados de queso.

Recetas de layita

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