Empanadas de Plátano

Empanadas de Plátano

Para este martes de carnaval sorprende a tus amigos con estas deliciosas empanaditas de plátano. Necesitaras:

4 plátanos maduros
8 tazas de agua
Sal al gusto
1 huevo
1/4 taza de harina de trigo todo uso
1 cucharadita de vainilla
1 taza de queso mozzarella rallado o el de tu preferencia
2–3 tazas de aceite vegetal para freír
1 cucharada de azúcar

Preparación:

Lava y corta los plátanos a la mitad. Hiérvelos con cáscara a fuego medio en una olla grande con 8 tazas de agua y sal al gusto, hasta que estén completamente cocidos y blandos, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

Pélalos y tritulos con un tenedor hasta obtener un puré; deja enfriar.

Agrega el huevo, la harina, vainilla y mezcla bien. Pon en el refrigerador por media hora. Forma 12 bolitas con la masa, aplasta y dale forma redonda en la palma de tu mano.

Agrega el queso, dobla a la mitad y presiona un poco alrededor para que el quede sellado y no se salga el queso.

CC

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