Guasacaca de mango

Guasacaca de mango

La guasacaca es una salsa muy popular en Venezuela con la que acompañan parrillas, pollos a la brasa, empanadas, algunos perros calientes, chorizos y por supuesto arepas. Aunque muchos la consideran la versión criolla del guacamole estoy segura que tiene su toque caribeño muy particular tan único al igual que su nombre.

Esta preparación a base de cilantro, perejil, pimentón, cebolla y ahora con mango es la cosa más deliciosa de la vida, me encanta con yuca y chuleta a la parrilla. Esta es mi propia receta de la guasacaca de mango y no tiene aguacate

Un mango pintón (más verde que maduro)

Ingredientes:

½ pimentón verde

3 ajíes dulces

2 tallos de cebollín

½ cebolla blanca pequeña

¼ ramillete de perejil (solo las hojitas, sin tallos)

¼ ramillete de cilantro (solo las hojitas, sin tallos)

1 cucharada de vinagre

1 cucharada de aceite de maíz (o 2 si lo deseas más liquido)

¼ de cucharadita sal marina

½ cucharadita de pimienta recién molida

Preparación:

Cortar los ajíes, quitar las semillas

Limpiar la cebolla y dejar la parte más tierna

A los cebollines quítale la primera capa, corta gran parte de lo verde y desechalo. Solo vamos a usar la parte tierna

Retira la piel del mango y cortálo en pedazos

Colocar todos los ingredientes en la licuadora o en el procesador

Poco a poco agrega el aceite y el vinagre

Una vez listo y con la consistencia deseada, ponle sal y pimienta.

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