Ensalada de pollo y pasta corta

Ensalada de pollo y pasta corta

Las ensaladas a base de pasta son deliciosas, muy funcionales a la hora de irse de paseo y tener necesidad de llevar algo de comer, son prácticas pues se comen frías y puede resultar un plato bien completo. En estos días de navidad y año nuevo generalmente tenemos disponible pollo, pavo que queda de la cena de navidad o año nuevo, ese pollo es ideal para hacer la preparación que propongo. Cuando hay restos de pollo se corta en tiras finas y se acompaña de diversos ingredientes juntos con la pasta. Es sencillísimo preparar esta ensalada y lo mejor es que pueden ser muchas las opciones pues la creatividad es la que marca el camino de este tipo de ensaladas.

Ingredientes

¼ de taza de aceite

2 tallos de cebollin rebanado

1 latica de guisantes verdes

1 latica de maíz en granos.

1 cdta de. mostaza.

250 grs. pasta corta.

2 pepino pequeños

1 pimentón rojo picado en cuadritos.

1/2 pollo cocido a la brasa

sal y pimienta al gusto

vinagre

Preparación

Cocinar la pasta en abundante agua salada, lavarla y escurrirla, reservar. Corte finamente los pepinos, aparte preparar la vinagreta mezclando todos sus ingredientes. El pollo se deshuesa y se corta la carne en tiritas. En un bol grande se combina todos los ingredientes, se mezclan con la vinagreta y se sirve fría.

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