Mojito en coco

Mojito en coco

El mojito en coco es un plato tradicional de la gastronomía venezolana, se prepara específicamente en el Estado de Zulia. Esta receta es ideal para compartir con tus seres queridos es esta Semana Santa o cualquier otra época del año

Ingredientes:

500 gramos de pescado blanco para desmenuzar (la corvina es ideal para esto)

1 Cebolla mediana

1 Pimentón rojo

1 tallo de cebollín

3 Ajíes dulces

½ taza de aceite neutro

½ taza de alcaparras

¼ taza de aceitunas

¼ taza de uvas pasas

2 tazas de leche de coco

1 cda. de comino

1 cda. de orégano

3 cdas. de salsa inglesa

3 cdas. de vinagre

Pimienta negra y sal al gusto

 

Preparación:

-Cocina el pescado a fuego lento durante 5 minutos aproximadamente. La idea es simplemente sudarlo, para después poder desmenuzarlo sin problemas. Luego de desmenuzarlo, reservas aparte.

-Pica finamente la cebolla, los ajíes, el cebollín y el pimentón.

-En una sartén, sofríelos unos 5 minutos y añade las especias.

-Luego, agrega el aceite, la leche de coco, el vinagre y el pescado desmenuzado.

-Mientras se cocinan, pica las aceitunas, y junto a las uvas pasas y las alcaparras, integra a la sartén con la salsa inglesa. Deja cocinar de 15 a 20 minutos.

-Rectifica de sal y pimienta al gusto, deja cocinar 10 minutos más.

-Una vez lista, sirve con los acompañantes que prefieras, pero los tradicionales son arroz blanco, yuca sancochada, queso blanco y unas cuantas rodajas de huevo sancochado sobre el mojito.

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