cupcakes de zanahoria

 cupcakes de zanahoria

Estos ricos cupcakes de zanahoria son fáciles de hacer y deliciosos.

  • 12 porciones.
  • 20 minutos.

Ingredientes

-200 gramos de azúcar.

-150 gramos de mantequilla repostera (debe estar a temperatura ambiente) o 150 ml de aceite.

-200 gramos de harina de trigo todo uso.

-2 huevos enteros.

-1/2 cucharadita de levadura.

-Esencia de vainilla (dependerá de tu gusto).

-Canela molida al gusto.

-150 gramos de zanahoria rallada.

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.

En un bol mezclaremos la mantequilla con la azúcar, podemos usar un batidor eléctrico o hacerlo con una paleta manualmente, debe quedar una mezcla homogénea.

Posteriormente, debemos ir agregando poco a poco la harina de trigo previamente cernida y mover.  A parte batir los huevos uno por uno y echarlo en la mezcla.

Por último agregamos la levadura, la esencia de vainilla, la canela y al final le echamos la zanahoria rallada, seguimos moviendo hasta que todos los ingredientes se unan.

Colocar la mezcla en sus respectivos moldes, llenarlos sólo hasta la mitad, recuerda que ellos crecen y llevarlos al horno por 15 a 20 minutos. Para saber que están listos puedes pincharlos con una palillo y si sale seco, significa que están listos.

*Nota: Para unos cupcakes de zanahoria light debes suplantar la harina de trigo por harina integral, la azúcar por edulcorante y la mantequilla por la de almendra.

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