Papas rellenas

Papas rellenas

Se trata de una especie de croqueta grande preparada con papas molidas, harina y otros ingredientes. Su gracia es que, tal como su nombre lo indica, son rellenas, por lo que en su interior le puedes agregar queso, carne, jamón o en general lo que se te venga a la mente.

 

Ingredientes:

1 kg de papas

Sal y pimienta

4 huevos (2 frescos y 2 cocidos)

6 cucharadas de aceite

1/2 kg carne molida

1 taza de cebolla picada

1 diente de ajo picado

2 cucharadas de pasas

1 cucharadita de pimentón molido

6 aceitunas negras

Perejil o cilantro picado

Aceite para freír

 

Preparación:

El primer paso de nuestra receta de papas rellenas con carne, consiste en pelar, picar y cocer el kilo de papas.

Cuando ya estén cocidas, debemos colarlas, molerlas y dejarlas enfriar.

Una vez frías, debemos incorporar el huevo fresco con sal y pimienta a gusto hasta formar una masa suave, que dejaremos reposar.

Para preparar el relleno de nuestras papas, debemos poner en un sartén la taza de cebolla picada con los ajos y dorar. Luego agregar la carne molida hasta que esté cocida e incorporar también las aceitunas picadas, perejil o cilantro, los huevos cocidos (deben ir picados) y sazonar con sal, pimienta y el pimentón molido.

Ahora ha llegado el momento de preparar finalmente nuestras papas rellenas. Para eso, debemos  tomar media taza de masa y aplanarla con la palma de la mano. En el centro tenemos que poner una cucharada del relleno, doblar y cerrar la masa presionándola con los dedos, mientras le damos una forma ovalada.

Una vez concluido el paso anterior, debemos pasar las papas por harina, huevo batido y pan rallado.

Finalmente, debemos calentar el aceite y freír.

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