Dulce de lechosa

Dulce de lechosa

El dulce de lechosa es uno de los postres más tradicionales de Venezuela, se consume generalmente en Navidad, pero se puede relizar también para la sobremesa.

Esta conserva de lechosa o papaya se debe cocinar lentamente hasta que quede cristalino, luego se guarda en un frasco de vidrio.

Ingredientes:

1 lechosa verde de dos kilos aproximadamente
3 litros de agua
1/2 cucharada de bicarbonato
12 tazas de papelón rallado de la panela clara
5 tazas de azúcar
8 clavos de especia


Cómo preparar Dulce de lechosa
Empezamos pelando y cortando la lechosa en delgadas tiras, aproximadamente de 1/2 centímetro. Para que sepa mejor se puede dejar al sol por varias horas antes de cocinarla.

En una olla se vierte el agua. Cuando hierva se agrega el bicarbonato y la lechosa.
Dejamos cocinar durante 5 minutos, así se elimina el sabor amargo de la fruta.

Pasado el tiempo, se cuela y se baña con agua fría para que deje de cocerse.

En otra olla colocamos el papelón, el azúcar, los clavos y el agua. Dejamos cocinar por 15 minutos hasta que se convierta en un almíbar.

Colamos el almíbar sobre la lechosa y cocinamos aproximadamente durante hora y media o hasta que el almíbar empiece a formar hilitos al removerlo.
Retiramos la olla del fuego y dejamos enfriar.

Pasado el tiempo colocamos el dulce de lechosa en un frasco de vidrio.

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