Bollos pelones

Bollos pelones

BOLLOS PELONES

Los bollos pelones no son más que masas de harina de maíz rellenas de carne picada y bañadas en salsa de tomate. Suena sencillo, pero son muy buenos, todo está en la sazón, y por supuesto, se les pueden hacer mil variantes. Los que hicimos anoche fueron los clásicos.

Masa:
• 2 tazas de Harina PAN (harina de maíz precocida blanca o amarilla)
• 2 ½ tazas de caldo de pollo
• 1 cucharada de aceite de maíz
Guiso de carne molida para el relleno:
• ½ libra de carne de res molida (puedes reemplazar por carne molida de cerdo)
• 2 dientes de ajo machacado
• ¼ taza de pimentón rojo
• ½ cebolla blanca
• 3 tiras de tocineta
• Adobo al gusto
• Pasta de tomate
• 1 lata de tomates cortados en trozos pequeños
• ¼ de taza de aceitunas verdes
• 2 cucharadas de alcaparras

Salsa:
• ½ cebolla mediana
• ½ pimentón rojo
• ½ lata de tomates y 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 ajos machacados
• Sal al gusto

PREPARACIÓN

Relleno:
Coloque en una sartén con aceite caliente el ajo machacado, el pimentón, tocineta y la cebolla finamente picada, luego añáde la carne molida, sazona con el adobo. Cuando la carne ya este cocida, agrega los tomates, las aceitunas, las alcaparras, y la pasta de tomate a la carne molida, baja la temperatura, tapalo y deja que espese un poco.

Masa:
Para preparar la masa debe tener el caldo de pollo listo y tibio, luego añade la harina y la cucharada de aceite, para darle mayor suavidad a la masa. Déjela reposar por 5 minutos aproximadamente.
Salsa de tomate: Licuar los tomates enlatados, el pimentón y la cebolla, luego colocar en una olla las cucharadas de pasta de tomate, la sal y el ajo. Cocinar hasta que espese.

Bollos:
Haz una bola de masa (un poquito más grande que una pelota de golf) y ábrele un agujero en el centro, rellenala con la carne molida ya preparada, cierra y dale la forma redonda nuevamente. Elimina los excesos de masa y usa un poquito de agua para alisarlos.
Así hazlo con todos los bollos hasta que termine la masa. Colocalos en un plato hasta el momento de cocinarlos.
Pon una olla honda a hervir con agua, agrega cuidadosamente los bollitos para que no se rompan. Dejarlos cocinar por 15 minutos aproximadamente y los veras flotar una vez estén listos. Sacalos con cuidado, dejar escurrir y reposar (asi endurecen un poco).

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